Грузинский Виноград

В самом сердце Грузии находится Кахетия, известная как винная столица страны, где виноделы с гордостью выращивают более 500 уникальных сортов винограда. Это впечатляющее разнообразие является свидетельством многовековой истории виноградарства в Грузии, которая насчитывает тысячи лет.

Однако отслеживание происхождения многих из этих сортов винограда является сложной задачей. Опустошение, вызванное эпидемией филлоксеры в XIX веке, которая охватила Европу и Кавказ, значительно повлияло на местные виноградники. Этот вредитель, завезенный в регион с лозами Изабеллы из Америки, уничтожил более половины виноградников, что привело к резкому снижению производства винограда. В отчаянной попытке спасти оставшиеся лозы зараженные земли были сожжены и обработаны химикатами, в то время как некоторые сорта винограда были скрещены с американскими лозами. Хотя эти усилия сохранили некоторые сорта винограда, качество полученных вин было безвозвратно изменено. Проблемы на этом не закончились; виноградники столкнулись с дальнейшим опустошением во время двух мировых войн и были поражены насекомыми-вредителями в 19-х и 1970-х годах.

Усугубляла эту борьбу жесткая политика советского режима, которая нанесла значительный ущерб грузинскому виноделию. В ошибочной попытке обуздать безудержный алкоголизм советское правительство приказало уничтожить тысячи гектаров виноградников в 1985 году, что привело к закрытию многочисленных виноделен. Жесткость этих репрессий была настолько глубокой, что многие виноделы столкнулись с отчаянием, и, что трагично, некоторые были доведены до самоубийства.

Распад Советского Союза принес проблеск надежды, однако путь к восстановлению был полон трудностей. Однако благодаря самоотверженным усилиям виноделов из Узбекистана и соседних стран несколько грузинских сортов в конечном итоге были восстановлены. Сегодня Грузия является родиной как популярных, так и редких сортов винограда, причем сохранение качества винограда во многом зависит от уникальных условий окружающей среды, или микрозон, в которых этот виноград выращивается.

Учитывая обширный список вин, производимых из грузинского винограда, вот некоторые из наиболее известных сортов, отсортированные по их использованию в красных и белых винах.

• Саперави: Этот виноград, название которого переводится как «окрашивать», является самым знаменитым красным виноградом в Грузии. Хотя его часто смешивают с другими сортами, Саперави в основном винифицируют как отдельное сухое красное вино. Он стал краеугольным камнем грузинского красного виноделия.

• Тауквери: Тавквери, известный своей универсальностью, используется для изготовления целого ряда вин — от сухих красных до игристых, демонстрируя свою приспособляемость.

• Муджуретули: Часто в паре с Александроули Виноград Муджуретули является ключевым ингредиентом сладких вин Кванчкара, которыми славится регион Рача.

• Усахелаури: Этот виноград, родом из Западной Грузии, характеризуется темной, шарообразной формой и поздним созреванием. Он особенно ценится за свои отличительные «перечные» ноты.

• Чхавери: Виноград Чхавери, выращиваемый вдоль побережья Черного моря в Аджарии и Гурии, используется для производства разнообразных розовых вин, в том числе восхитительных игристых.

• Оджалеши: Этот виноград рубинового цвета, произрастающий в регионе Самегрело, дает полусладкие и сладкие вина, известные своим ярким букетом красных фруктов и пряными оттенками.

• Шавкапито: Виноград сорта Шавкапито, произрастающий в регионе Картли, дает крепкие, насыщенные красные вина с богатым вкусом.

• Ркацители: Самый распространенный белый виноград в Грузии, Ркацители иногда используется для создания грузинского янтарного вина. Выращиваемый в основном в восточной Кахетии, этот сорт часто известен своими нотками цитрусовых и яблок.

• Мцване Кахури: Виноград Мцване Кахури, произрастающий по всей Грузии, получил свое название за свою способность производить вина с зеленоватым оттенком, поскольку «мцване» в переводе с грузинского означает «зеленый».

• Ki: Этот местный сорт винограда Кахетии славится своей способностью давать изысканные и элегантные вина, демонстрирующие уникальный терруар региона.

• Цоликоури: Древний сорт из Колхида (современная Имеретия), Цоликоури — самый популярный белый виноград в Западной Грузии, известный своим самобытным характером.

Каждый из этих сортов винограда не только предлагает уникальные вкусы, но и значительно различается по урожайности. Некоторые могут давать до 100 тонн с гектара, в то время как другие дают менее 3 тонн с гектара. Усилия по повышению урожайности часто ставят под угрозу качество вина, поэтому знатоки высоко ценят более редкие кахетинские сорта, такие как Киси, Чинури и Тавквери. Эти менее известные сорта винограда, часто выращиваемые в ограниченных количествах, воплощают суть грузинского виноделия и отражают богатое наследие региона и приверженность качеству.