3 Ocak'ta Hive, Buhara ve Semerkant gezimize başlıyoruz.
Oteller şimdiden doldu:
Oteller elbette sadece kahvaltı sunuyor. Bu otellerin yakınlarında iyi yemek yenecek yerler nerede bulabiliriz? Ulusal bir havaya sahip otantik ortamlar ve doğal olarak harika yemekler arıyoruz.
Eğer otantiklik ve hakiki Özbek mutfağı arıyorsanız, restoranlarda yemek yemenizi önermem. Genellikle en lezzetli yemekler büyük çarşıların yakınındaki küçük kafelerde bulunur. Ancak, bu yerlerin genellikle konfor, sunum vb. eksikliğini unutmayın. Islak mendil ve benzeri bir şey taşıdığınızdan emin olun Mezim seninle—buradaki yemekler çok zengin ve ağır.
Ayrıca, birçok kez belirtildiği gibi, ünlülerin şunu aklınızda bulundurun: plov öğle yemeği yemeğidir ve günün diğer saatlerinde bulmanız pek olası değildir. Ancak diğer yemeklerin çoğu bu kadar katı zaman sınırlamalarına sahip değildir.
Konunun sorusuna cevaben, bunun daha çok şu konuyla ilgili olduğunu söyleyebilirim: ne zaman göre nerede.
Seyahat için en iyi zamanın Eylül olduğuna inanıyorum. Artık o kadar sıcak değil ve tüm meyveler ve kavunlar bol miktarda. Kavunun Özbekistan'ın resmi olmayan sembollerinden biri olduğu konusunda kimsenin tartışmayacağını düşünüyorum. Mutfağa gelince, aynı pilav Buhara, Semerkant, Taşkent ve Andican'da büyük farklılıklar gösteriyor. Yakın zamanda Kokand'da fıstıklı bir pilav çeşidi bile olduğunu öğrendim.
Yine, Buhara'daki Chore Bakr gibi otantik yerler var. Bunu kendi başınıza bulamazsınız, ancak yerliler tüm yerleri bilir. Tandırda yavaş pişirilmiş kuzu kesinlikle akıl almazdır. Her şehirde, plov pişiren ve müşterilere kendi avlularında servis yapan oshpaz'lar vardır. Yine, seyahatinizden önce yerlilere sorun veya internette arayın.
Ekim 2024, Semerkant
Manhattan Restoran (orta seviye fiyatlar) - Shurpa ve kuzu rafını beğendim, ancak garsonlar çok yavaştı ve bekleme süresi uzundu.
Labigor (orta fiyat) - Özbekistan'da yediğim en lezzetli kuzu pirzolasıydı, pilav ortalamaydı ama dana eti ve mantı lezzetliydi. Garsonlar hızlı ve yemekler hızlı hazırlanıyor.
Semerkant - Burada hiç masa bulamadık; hepsi sürekli doluydu.
Green Bear Bar (bütçe dostu) - şiş, dolma, salatalar – sıra dışı bir şey yok ama lezzetli. İç mekan ilginç. Çok fazla insan yok.
Semerkant. Sıkça bahsedilen Plov Center #1, İbn Sina Caddesi, 12. Özbekistan'da yediğim en kötü plov ve aynı zamanda en pahalısı. Bilmiyorum, belki de şanssızdım ama pirinç lapaya döndü ve et sıradandı.
Bir gün önce yakındaki bir yerde pilav yedik: Joni Osh. Tamamen farklı bir hikaye, pilav mükemmeldi. Garsonlar standart seçeneklerle büyük bir tepsi getiriyorlar - birkaç salata, pide ve başka bir şey. Ancak pilav için kendiniz gidip almalısınız. Sipariş ettiğiniz her şey bir deftere yazılır, fiş yok. Sizi kazıklayabilirler ve servis ücreti alırlar. Semerkant'ta Shashlik N1'de çok lezzetli bir pilav bulduk - Registan'ın aşağısında, sağa dönün, sokağın sol tarafında. Ancak servis var ve %10 ücret ekliyorlar.
Buhara. Chinar - muhtemelen yediğimiz en iyi pilavdı, ancak nedense, sadece 12:30'da servis etmeye başlıyorlar. Pilavda çok fazla nohut var. Magistral (Okmasjid Caddesi, 9) - muhtemelen en iyi pilav buradaydı. Kafe, turistik yerlerden uzakta ve orada neredeyse hiç turist yoktu.