Kahetililer, Gürcistan'ın kültürel ve tarihi kalbi olan Kaheti bölgesinin yerli halkıdır. Yüzyıllar boyunca Kaheti halkı çok sayıda düşman ve istilayla karşı karşıya kalmış, ancak yine de belirgin dillerini, zengin kültürlerini ve canlı geleneklerini dikkate değer bir şekilde korumuşlardır.
Tarihsel olarak, Kakheti, İberya Prensliği'ne entegre edilmeden önce eski İberya Krallığı'nın bir parçasıydı. Ancak 8. yüzyılın ikinci yarısında Arap tarihçiler, İberya ile Kakheti arasında ayrım yapmaya ve benzersiz kimliğini tanımaya başladılar.
Arap istilacılarla çatışmaların ortasında, Grigol adında önemli bir prens iktidara geldi, Kakheti'nin kontrolünü ele geçirdi ve hem bir prens hem de bir korpiskopos (daha düşük bir piskopos) tarafından yönetilen bir piskoposluk-düklük kurdu. Kısa bir süre sonra, Kakheti Prensi David tacı başarıyla geri aldı ve Telavi'yi yeni başkent ilan etti. Ayrıca komşu Hereti bölgesi üzerindeki hakimiyetini genişletti ve kendini Kakheti ve Hereti Kralı ilan etti.
12. yüzyıl başladığında, Gürcü Kralı David the Builder (yaklaşık 1089–1125) Kakheti'yi genişleyen Gürcistan Krallığı'na dahil etti. Ancak, bu birleşik krallık sonunda anarşiye yenik düştü ve beş yarı bağımsız prenslik ve biri Kakheti'nin kendisi olan üç bağımsız krallığa bölündü.
16. yüzyılın başlarından 19. yüzyılın başlarına kadar, Kaheti ve Kartli krallıkları İran'ın aralıklı istilalarıyla karşı karşıya kaldı. Özellikle yıkıcı bir olay, 1616'da Şah Abbas'ın yüz binden fazla Kahetiliyi İran'a sürmesiyle gerçekleşti. İlginç bir şekilde, Kahetili Gürcülerden oluşan belirgin bir topluluk bugün hala İran'da yaşıyor ve anavatanlarından ayrılmalarına rağmen kendi dillerini ve geleneklerini korumayı başarıyor.
18. yüzyıl, Kaheti ve Kartli krallıklarının hem Kaheti hem de Gürcü tarihinde önemli bir figür olan Kral Erekle II'nin yönetimi altında birleştiği önemli bir dönüm noktası oldu. Kral Erekle'yi onurlandıran bir anıt şimdi Telavi'nin merkezinde gururla duruyor ve onun kalıcı mirasının bir kanıtı. 1801'de Kartli-Kakheti Krallığı Rus İmparatorluğu tarafından ilhak edildi ve bu da bölgenin yönetiminde daha fazla değişikliğe yol açtı.
1918 ile 1921 yılları arasında kısa bir süre için Kakheti, ülkenin geri kalanıyla birlikte SSCB'ye dahil edilmeden önce bağımsız Gürcistan Demokratik Cumhuriyeti'nin bir parçasıydı. Gürcistan'ın 1991'deki bağımsızlığından bu yana Kakheti, Telavi'nin idari merkezi olarak hizmet ettiği Gürcistan Cumhuriyeti içinde ayrı bir bölge olarak tanındı.
Görünüşte aşılması imkansız zorluklarla karşı karşıya kalmalarına rağmen, Kaheti halkı asla yılmaz ruhunu kaybetmedi. Bugüne kadar, kadim şarapçılık geleneklerini sürdürmeye devam ediyorlar ve sıcak misafirperverlikleriyle, konuklarını içten gülümsemelerle ve açık kalplerle karşılamalarıyla ünlüler.