Şkmeruli

Shkmeruli, altın sarısı mükemmelliğe kadar kızartılmış ve baharatlı süt-sarımsak sosuyla yıkanmış nefis bir tavuk yemeğidir. Bu sevilen yemek, Gürcistan'ı ziyaret eden birçok et severin kalbini kazanmıştır ve ismi, pitoresk Racha Bölgesi'nde bulunan Shkmeri köyündeki kökenlerine bir saygı duruşudur.

Yerel efsaneye göre, shkmeruli'nin yaratılışı zorunluluktan doğan bir mutfak dehasıydı. Yemek seçeneklerini çeşitlendirmek isteyen yerel bir yönetici, kişisel şefine tamamen yeni bir şey hazırlamasını emretti. Zaman daraldıkça, becerikli şef yalnızca kolayca bulunabilen malzemeleri kullanmayı seçti: tavuk, süt, sarımsak ve baharat karışımı. Sonuç, kralı tamamen büyüleyen süt-sarımsak soslu nefis bir tavuk yemeğiydi. Bugün, bu ikonik Gürcü yemeği ülke çapında beğeniliyor ve neredeyse her bayram toplantısının ve büyük restoranın menülerini süslüyor, genellikle bir tavada cızırdayarak servis ediliyor.

Geleneksel shkmeruli tarifi, tavuğun eşit pişirme için tasarlanmış klasik bir Gürcü tavası olan ketsi'de kızartılmasını gerektirir. Ancak, normal bir tava da işe yarayabilir ve bazı durumlarda yemek fırında hazırlanır. Başlamak için tavuk, ayçiçek yağı veya benzer bir yağ ile kaplanır, baharatlar ve tuzla cömertçe tatlandırılır ve güzel bir altın rengi elde edene kadar kızartılır. Tavuk pişerken, sos, tavadaki lezzetli yağla kıyılmış sarımsağı birleştirerek hazırlanır ve ardından sıcak süte eklenir. Tavuk piştikten sonra, orta boy parçalara kesilir ve zengin süt-sarımsak sosuna batırılır.

Şkmeruli servis edilirken, yemeğin yanında çeşitli taze sebzeler, aromatik otlar ve sıcak, çıtır ekmek bulundurmak önemlidir.