“Shumi” Şarap Fabrikası

Telavi yönünden Tsinandali'ye giren gezginleri karşılayan ilk manzara, Chavchavadze Ev-Müzesi'nden bir çitle ayrılmış olan "Shumi" Şarap Fabrikası'dır. Burada, Tsinandali, Mukuzani, Saperavi ve Kindzmarauli gibi ünlü Gürcü isimleri taşıyan şaraplar, Avrupa şarap yapım teknikleri kullanılarak üretilir. Deneysel bir girişimin parçası olarak, fabrika ayrıca, brendi ve chacha ile zenginleştirilmiş düzinelerce üzüm çeşidinin zengin bir karışımı olan "Zigu" adlı bir port tarzı şarap da üretir. Bu tatlı şarap, tatlılar ve dondurmayla harika bir şekilde eşleşir ve her yemeğe sofistike bir son sunar.

Shumi Wine Company, 2001 yılında Tsinandali'nin eteklerinde şarap imalathanesini kurdu; Sovyet döneminden kalma bir fabrikayı yenileyerek değil, önemli özel yatırımlar sayesinde tamamen sıfırdan inşa ederek. Ürünlerini en ilgi çekici şekilde sunmaya kararlı olan kurucular, çevreyi tam teşekküllü bir şarap temalı turizm parkına dönüştürdüler.

Ziyaretçilerin içeri girer girmez dikkatini çeken ilk şey, önlerinde uzanan geniş üzüm bağıdır. Her asma sırası, üzüm yetiştiriciliğinin canlı bir sergisini oluşturan belirgin bir üzüm çeşidine sahiptir. Konuklar, bir rehber her çeşidin benzersiz özellikleri ve şarabın tadı ve profili üzerindeki etkileri hakkında bilgi verirken üzümleri doğrudan asmadan tatmaya davet edilir. Deneysel "Zigu" port şarabı için üzümler tam da bu asmalardan seçilir.

Sadece araştırma ve turizme adanmış bu bağ, “Vaziani” Bağ Müzesi olarak bilinir. Ev sahiplerine göre, yaklaşık 300 yerli Gürcü üzüm çeşidi ve 92 uluslararası üzüm çeşidine ev sahipliği yapıyor ve bu da onu eşsiz bir bağcılık genetik hazinesi yapıyor.

Şirketin başlıca üzüm bağları, Doğu Gürcistan'daki Tsinandali, Akhasheni, Gurjaani, Kindzmarauli, Napareuli, Mukuzani ve Kvareli mikro bölgelerinde ve ülkenin batı kesimindeki Khvanchkara ve Martvili'de yer almaktadır. Ziyaretçiler, şarap parkının arazisinde, estetik çekiciliği artıran desenli taş işçiliği, davetkar çardaklar ve modern sanat enstalasyonlarının büyüleyici bir karışımını keşfedebilirler.

Avluda küçük bir müze binası bulunmaktadır. Çalışan şaraphanenin bir parçası olan mahzeninde şarap üretiminde kullanılan meşe fıçıları ve paslanmaz çelik tanklar sıralanmıştır. Ayrı bir odada antik seramikler ve geleneksel Gürcü mücevherlerinin yanında sergilenen özel bir şarap koleksiyonu bulunmaktadır. Şarap tadımları sıcak aylarda yeşilliklerle kaplı bir terasta, hava soğuduğunda ise birinci kattaki kapalı alanda yapılmaktadır.

Şaraphanenin arazisine erişim ve rehberli turlar ücretsizdir, tadımlar ise ücretlidir. Ziyaretçiler fabrikanın yakınında makul fiyatlı bir restoran, bir şarap dükkanı ve hem içki damıtımında hem de şarap yapımında kullanılan geleneksel araç ve gereçlerin sergilendiği rahat bir etnografik alan bulacaklar.

Tur, benzersiz bir şekilde müzede başlıyor; şarapçılık dünyasında alışılmadık ama bilinçli bir tercih. Burada, bir dizi sergi Gürcü bağcılığının tarihi geçmişini anlatıyor. Anlatı, ulusal bir gurur duygusuyla sunuluyor ve sıklıkla Gürcistan'ın şarapçılığın beşiği olma iddiasını vurguluyor. (Bu büyüleyici konu, kendi ayrı hikayesini hak ediyor.)

Ziyaretçiler müzeden şarap mahzenine götürülüyor—veya maraniGürcüce'de bilindiği gibi.

Ayrıca, asil bir toz tabakasıyla kaplı, şarap deposu olarak kullanılan ayrı bir oda da bulunuyor. Şaraphanenin en değerli şişelerinden bazıları burada saklanıyor.

Yakınlarda, Avrupa usulü şarap üretiminin yapıldığı modern tanklarla karşılaşıyorsunuz.

Shumi iki ana şarap hattı üretiyor:

• Modern Avrupa teknikleri kullanılarak üretilen temel "Shumi" serisi,

• Ve şirketin antik Gürcü şarap yapım yöntemlerine dair benzersiz yorumunu sergileyen premium “Iberiuli” serisi.

“Iberiuli” serisi Shumi'nin imza niteliğindeki yeniliğidir. Geleneksel tekniklerden ilham alırken, qvevri (kil amforalar) şarap üreticileri, üzümün tamamını kullanmak yerine, üzümün sadece %20'sini (çekirdekler, kabuklar ve saplar) kullanarak işlemi iyileştirir. Sonuç, daha yumuşak tanenler ve daha az büzücü bir karaktere sahip, daha yumuşak, daha ulaşılabilir bir şaraptır ve bu da onu modern damak zevkine özellikle çekici kılar.