Aladasturi Üzümleri

Aladasturi üzümleri, Batı Gürcistan'daki pitoresk Guria bölgesinden gelen ünlü bir kırmızı üzüm çeşididir. Verimliliğiyle ünlü olan Aladasturi üzümleri, ülkenin kültürel dokusunda özel bir yere sahiptir ve sayısız şiire, şarkıya, halk sözlerine ve atasözlerine ilham kaynağı olmuştur. Genellikle hem kırmızı hem de roze şarapların üretiminde kullanılırlar ve bu da onları şarap üreticileri ve şarap tutkunları arasında sevilen bir seçim haline getirir.

Aladasturi üzümlerinin kökenleri hakkında kesin ayrıntılar henüz bilinmezken, botanik özellikleri bunların antik Kolhis bölgesinin özlü bir çeşidi olduğunu düşündürmektedir. Bu üzümler ağırlıklı olarak Guria ve İmereti'de yetiştirilirken, Samegrelo ve Acara'nın dağlık bölgelerinde daha az miktarda bulunmaktadır.

Tiflis ve Mtskheta'yı çevreleyen köylerde Aladasturi adı verilen bir üzüm çeşidinin de bulunduğunu belirtmek önemlidir. Ancak bu çeşit farklıdır ve Guria'daki orijinal Aladasturi üzümleriyle hiçbir ilgisi yoktur.

“Aladasturi” ismi, “Allah'ın rızası” anlamına gelen Arapça “Allah Dastur” ifadesine ilginç bir şekilde benzemektedir. Tarihçi Giorgi Malkhazishvili, bu adlandırmanın Gürcistan'ın Arap fetihleri ​​sırasında ortaya çıkmış olabileceğini öne sürmektedir. Efsaneye göre, fatihler, antik çağda muhtemelen farklı bir adı olan Aladasturi üzümlerinden üretilen şaraba aşık olmuşlardır. Dini inançlarını bu şaraba olan yeni tutkularıyla uzlaştırmak için, bunun o kadar ilahi olduğunu ve Allah'ın bile tüketilmesini onaylayacağını iddia etmişlerdir.

Aladasturi üzümlerinin büyüme döngüsü şu şekildedir: 201 205 gün, tomurcuk açılmasıyla başlayıp tam olgunlaşmayla son bulur. Çiçeklenme genellikle Haziran başında gerçekleşir ve 15 Haziran civarında sona erer. Üzümler Ağustos sonu veya Eylül başında olgunlaşmaya başlar ve Ekim sonunda tam olgunluğa ulaşır, bu da genellikle Ekim sonu veya Kasım başında hasat edilmesine yol açar. Aladasturi üzümlerinin şeker içeriği genellikle 19.9% 21.5% için, toplam asitlik seviyeleri arasında 8.5 ve%% 9.4.

Aladasturi asmaları genellikle ekimden sonraki ikinci veya üçüncü yılda ilk hasadını vermeye başlar ve tam üretim beşinci yılda gerçekleştirilir. Bol miktardaki verimleriyle bilinen bu üzümler, şarap üreticileri için güvenilir bir seçimdir.

Aladasturi üzümlerinden üretilen şaraplar düşük asitlik ve orta düzeyde alkol içeriğiyle karakterize edilir. Bu şaraplar genellikle hafif bir gövdeye sahiptir ve genellikle siyah kiraz ve tütün notaları içeren hoş aromalarıyla ünlüdür. Olgunlaşmış Aladasturi üzümleri, aynı adı taşıyan yüksek kaliteli, yarı tatlı bir şarap yaratmak için özel olarak kullanılır. İmereti BölgesiŞarap üreticileri ayrıca erken elma ve kırmızı frenk üzümünün cezbedici aromalarıyla bilinen Aladasturi üzümlerinden bir roze şarap da üretiyorlar.