Nebi Şaraphanesi

Pitoresk Chardakhi köyünde bulunan Nebi Şaraphanesi, Nebi Aslanishvili Şaraphanesi olarak da bilinir, sadece 35 kilometre uzaklıkta bulunan Tiflis'in hareketli sokaklarından keyifli bir kaçış sunan değerli bir aile işletmesidir. Bu büyüleyici şaraphane, kırsalın huzurunun Gürcü bağcılığının zengin gelenekleriyle buluştuğu sakin bir günlük gezi arayan herkes için ideal bir yerdir.

"Avuç içi" anlamına gelen "Nebi" ismi, tohum ekiminden bitmiş ürünün şişelenmesine kadar şarap yapım yolculuğunun her aşamasında şarap imalathanesinin çalışanlarının özverili çalışmalarını vurgulayan düşünceli bir seçimdir.

Nebi Şaraphanesi'nin kökleri derinlere uzanır ve orijinal mahzeni yaklaşık 300 yıl öncesine dayanır ve Beka Aslanishvili'nin büyük büyükbabası tarafından inşa edilmiştir. 2010-2011 yıllarında Beka ve ailesi, büyükbabalarının mahzenini restore ederek ve eski qvevrilerini (şarabın olgunlaşması ve fermente edilmesi için gerekli olan geleneksel Gürcü toprak kapları) kurtararak miraslarıyla yeniden bağ kurmaya yönelik içten bir karar aldılar. Sadece bir qvevri sağlam kalmış olsa da aile diğerlerini değiştirerek direndi ve 2013'te gururla ilk şaraplarını şişelediler. Yıllar geçtikçe şaraphane gelişti ve bugün, olağanüstü ürünleri Gürcistan pazarının her yerinde mevcuttur. Pandemi öncesi dönemde, aile artan talebi karşılamak için yerel köylüleri bile işe aldı ve Nebi Şaraphanesi artık yılda yaklaşık 3,000 şişe üretim kapasitesine sahip.

Beka, şarabın Gürcüler için bir felsefeyi temsil ettiğine inanıyor ve aileyi bu kadar otantik ve içten ürünler yaratmaya iten zihniyetin bu olduğunu söylüyor. Şarabın üreticisinin karakterini yansıttığını ve Nebi Winery'nin şaraplarını tadarak ziyaretçilerin Beka, babası ve büyükanne ve büyükbabasının hayatlarına dair fikir edinebileceğini iddia ediyor.

Nebi Winery'nin üzüm bağı, titiz çiftçilik uygulamalarının yoğun tatlar ve aromalarla dolu üzümler ürettiği 3,000 metrekarelik bir alanı kaplamaktadır. Geleneksel şarap yapım tekniklerini kullanan aile, hem kaliteli hem de karakter açısından zengin şaraplar üretmektedir.

Bölge, şarap üretiminin omurgasını oluşturan yüksek asitli beyaz bir çeşit olan Chinuri üzümüyle özellikle ünlüdür. Aile öncelikli olarak Chinuri'ye odaklansa da, farklı damak zevklerine hitap etmek için kırmızı şaraplar da üretiyorlar. Kırmızı şarapları, Beka'nın anne tarafından büyükbabasının kendi bağlarına baktığı Kakheti'deki Dedoplistskharo Belediyesi'nden temin edilen Saperavi ve Cabernet üzümlerinden hazırlanıyor.

Nebi Winery, 2017 yılında agroturizmi benimsemeye başladı ve gezginlerin şarapçılık deneyimine kendilerini kaptırmalarına olanak sağladı. Ziyaretçiler bağları keşfedebilir, üzüm toplamaya katılabilir ve şarap tadımlarının keyfini çıkarabilir, tüm bunları yaparken ürünleri doğrudan kaynaktan satın alabilirler. Konuklara ayrıca lezzetli ev yapımı yemekler ve cevizli cevizden yapılan sevilen bir Gürcü şekerlemesi olan churchkhela gibi geleneksel tatlılar ikram edilir. Birçok ziyaretçi, bölgedeki en iyi khinkali'lerden (Gürcü köfteleri) bazılarını yapmasıyla bilinen Beka'nın karısından övgüyle bahsediyor!

Nebi Şaraphanesi'nin geleceği konusunda heyecanlı olan aile, pazardaki sürdürülebilir seçeneklere yönelik artan talebe yanıt olarak artık organik ve biyodinamik şarap üretimine odaklanıyor.

Nebi Winery gibi aile işletmesi şarap imalathanelerinin genellikle önceden rezervasyonla ziyaretçileri kabul ettiğini ve yürüyerek gelen gezginlere yer vermeyebileceğini lütfen unutmayın. Shahina Travel'da, Gürcistan'daki en iyi aile şarap imalathaneleriyle özel ilişkiler sürdürüyoruz, böylece ziyaretinizi kolayca ayarlayabilir ve mahzende tadımlarla tamamlanan kişiselleştirilmiş bir turun keyfini çıkarabilirsiniz.