Okro'nun Şarapları

Gürcistan'ın Kakheti Bölgesi'nde bulunan büyüleyici Sighnaghi kasabasında, St. Stephan Kilisesi'ne giden manzaralı yokuşta yer alan Okro's Wines, nefes kesici manzaraların tadını çıkarırken olağanüstü şarap seçeneklerinin tadını çıkarmanız için sizi davet ediyor. Rahat mekan, çarpıcı Alazani Vadisi, görkemli Kafkas Dağları ve büyüleyici Aşk Şehri'ne bakan harika bir terasa sahiptir. İster rahat bir öğle yemeğinin, ister akşam yemeğinin tadını çıkarın, enfes kehribar şaraplarını sevgiyle hazırlanmış ev yapımı yemeklerinden biriyle eşleştirmenizi veya en iyi Kakheti şaraplarının yer aldığı bir tadım seansına katılmanızı şiddetle tavsiye ederiz.

2004 yılında John Okruashvili tarafından kurulan Okro's Wines, Rkatsiteli ve Saperavi gibi geleneksel doğu Gürcü üzüm çeşitlerinden yüksek kaliteli doğal şaraplar yaratma tutkusundan doğdu. Şaraphanenin adı sahibinin soyadını yansıtırken, "okro" kelimesi Gürcüce'de "altın" anlamına da gelir ve burada üretilen şarapların zenginliğini ve kalitesini sembolize eder.

Okro's Wines'da her üzüm, kimyasal katkı maddelerinden arındırılmış organik olarak yetiştirilir. Şaraplar, qvevri, Gürcü şarapçılık geleneklerinin ayrılmaz bir parçası olan, fermantasyon, depolama ve yıllandırma için kullanılan büyük toprak kaplar. Beyaz ve kehribar şaraplar, Rkatsiteli, Kakhuri Mtsvane ve Tsolikouri gibi yerel çeşitlerden üretilir ve yıllandırma süreleri bir ila altı ay arasındadır. Olağanüstü şaraplarına ek olarak, Okro's ayrıca chacha (Gürcü grappası) üretir ve 2013'ten beri köpüklü şaraplar üretmektedir.

Yıllık 30,000 şişe üretim kapasitesine sahip olan Okro's Wines, öne çıkan birçok seçkisiyle beğeni topladı:

• Rkatsiteli 2018: Bu şarap, badem, balmumu ve erik eriklerinin belirgin notalarıyla büyülüyor. Yapılandırılmış ve aromatik damağı, bir miktar asidite ve uzun süre kalan bir tanen bitişiyle tamamlanıyor. Khashlama (haşlanmış dana eti) gibi geleneksel doğu Gürcü yemekleriyle en iyi şekilde tadılan bu şarap, %14.2'lik bir alkol içeriğine sahip.

• 2017 Kışı: Gürcü peynirlerinin bir seçkisiyle harika bir şekilde uyum sağlayan bu nefis şarapta ayva ve kimyonun canlı lezzetlerini deneyimleyin. %14 alkol oranına sahiptir.

• Tavkveri Gül 2018: Benzersiz bir şeyler arayanlar için, bu hafif şarap yumuşak peynirler ve sebze kebaplarının yanında mükemmel olan tatlı çilek notaları sunar. Alkol oranı %12'dir.

Okro'nun diğer dikkat çeken şarapları arasında, salatalarla ve sebze yemekleriyle iyi uyum sağlayan, %12.5 alkol oranına sahip Budeshuri Saperavi ve şişelenmeden önce qvevride birincil fermantasyona uğrayan köpüklü bir şarap olan Pettilant Naturel Wines yer alıyor.

Sighnaghi, Gürcistan'da ekoturizm için büyüyen bir merkez haline geldikçe, Okro's Wines, sunduğu ürünlerin saflığı ve tutarlı kalitesi sayesinde dünyanın dört bir yanından ziyaretçi çekiyor. Özellikle, doğal şarap hareketinde öncü olan ve birçok saygın restorana tedarikçi olan Les Caves de Pyrene, Okro's Wines'ı Birleşik Krallık'a ithal ediyor.

Okro's Wines Restaurant'taki yemek deneyimi olağanüstüdür. Konuklar, khashlama (Kahhetian tarzı dana eti), Okro's Style (sebzeli kızarmış domuz eti), Chickirtma (tavuk çorbası), peynirli fırında mantar ve ikonik khachapuri peynir ekmeği gibi çeşitli geleneksel Gürcü yemeklerinin tadını çıkarabilirler. Vejetaryen seçenekler arayanlar için menüde taze domates, salatalık ve ayçiçeği çekirdeği yağıyla yapılan nefis bir Kahhetian tarzı salata, cevizli közlenmiş patlıcan ve canlı bir biber ve yeşillik salatası yer alır.