Pheasant's Tears Şaraphanesi ve Restoranı

Kraliyet kasabası ve Büyük İpek Yolu boyunca önemli bir ticaret merkezi olarak zengin tarihiyle ünlü büyüleyici Sighnaghi şehrinde yer alan Pheasant's Tears Winery and Restaurant, benzersiz bir yemek ve şarap deneyimi sunuyor. 23 tarihi kuleyle çevrili olan ve sıklıkla Aşk Şehri olarak anılan Sighnaghi, Alazani Vadisi'nin nefes kesen manzaralarına sahiptir ve burayı ziyaretçiler için romantik bir yer haline getirir.

Bu pitoresk kasaba, bölgenin kadim geleneklerini sergilerken olağanüstü yiyecek ve şarap sunma taahhüdüyle bilinen sevilen bir işletme olan Pheasant's Tears için ideal bir fon oluşturuyor. Bu şarap evini deneyimleyen konuklar, övgüye değer şaraplar ve aile gibi hissettiren bir personel ile tamamlanan sıcak, davetkar bir atmosfer yaratmadaki başarısını doğrulayabilirler. Sighnaghi'yi ziyaret eden herkes için Pheasant's Tears'a mutlaka uğrayın.

Sıkça sorulan ilk sorulardan biri şudur: "Şarap imalathanesinin adı neden Pheasant's Tears?" Kurucusu John Wurdeman'a göre, bu isim Kakheti Bölgesi'ndeki Kizikhi'den gelen yerel bir efsaneden esinlenmiştir. Bu hikaye, yalnızca en iyi şarabın bir sülünün içerken sevinç gözyaşları dökmesine neden olabileceğini öne sürer. Bu hikayeden etkilenen John, bunun hem şarabın kalitesini hem de uyandırdığı duyguları yansıtan işletmesi için mükemmel bir isim olduğunu düşünmüştür.

Amerikalı sanatçı John Wurdeman, yirmi yıldan uzun süredir Sighnaghi'yi evi olarak adlandırıyor. Aslen Santa Fe, New Mexico'lu olan ve daha sonra Virginia'ya taşınan John, Gürcü kültürüne olan derin tutkusunu, 15 yaşındayken Gürcü halk müziği CD'sine rastladıktan sonra keşfetti. Gürcistan hakkında ne kadar çok şey öğrenirse, onu keşfedilmemiş bir mücevher olarak o kadar çok fark etti. Daha derinlere inmek için istekli olan Wurdeman, ülke hakkında bilgi aradı, ancak kaynaklar kıttı. Fırsatı, Gürcistan'ı ilk kez ziyaret ettiğinde Moskova'da okurken geldi.

John ziyareti sırasında geleneksel bir ziyafete davet edildi ve bir dizi kadeh kaldırmanın ardından tamada (ev sahibi) müzisyenleri, gençliğinde kalbini ilk ele geçiren müziği çalmaya davet etti. O anda John, Gürcistan ve kültürüyle kuracağı derin bağın farkına vardı.

John, 1996'da geleneklerin yaratıcılığı engellemek yerine ona ilham verebileceğini göstermeyi amaçlayan tezi için araştırma yapmak üzere Georgia'ya döndü. Tutkulu bir şarap aşığı olan John, Rtveli üzüm hasadı festivaline odaklanmayı seçti ve kutlamalara daldı, canlı sahneleri çizdi ve resmetti.

John, 1999'da Gürcü bir kadınla evlendikten sonra, dış dünya tarafından unutulmuş gibi görünen bir kasaba olan Sighnaghi'de ressam olarak sakin bir hayat hayal etti. Ancak, takip eden yıllarda Gürcistan hükümeti kasabayı yeniden canlandırdı ve yakın ve uzaklardan ziyaretçileri çekti. 2007'de, Gela Patalashvili adında bir yerli, John'un üzüm bağının yanında traktör sürerken yanına yaklaşarak, "Gürcü halk ezgileri ve ilahileri için ne kadar çok şey yaptığınızı biliyorum, ancak neden şarabı görmezden geldiniz? Şarap, Gürcü kültüründe polifonik şarkı söylemek kadar önemlidir." dedi. Gela'nın sözlerinden ilham alan John, şarapçılık fikrini benimsedi ve birlikte Gürcü şarapları üretmeye başladılar.

John, sevgi, pozitif enerji ve duyarlılıkla yetiştirilen üzümlerin doğal olarak olağanüstü şaraplara dönüşeceğine inanıyor. Pheasant's Tears Winery and Restaurant'ta tüm üzümler şaraphanenin kendi bağlarında organik olarak yetiştiriliyor. Üzümlerin nakliye sırasında hasar görmemesini sağlamak için, bağın tam ortasına bir mahzen inşa edildi ve böylece günün sıcağı bastırmadan hemen hasat ve presleme yapılabiliyor.

John, doğal şarap hareketinin güçlü bir savunucusudur ve şarap yapım uygulamaları bu felsefeyi yansıtır. Pheasant's Tears'daki tüm şaraplar, önce balmumuna batırılan ve daha sonra yer altına gömülen geleneksel kil kaplarda üretilir. qvevri Hem birincil hem de ikincil fermantasyon ve depolama için kullanılan kapların yaşları değişir ve bazıları 19. yüzyılın ortalarına kadar uzanır. Şarap yapım sürecinde yalnızca doğal maya kullanılır.

Ziyaretiniz sırasında, Pheasant's Tears'ın özel deneysel cuvee'si ve dünyanın dört bir yanından temin edilen çeşitli doğal şarapları da dahil olmak üzere çeşitli şaraplarını deneyebilirsiniz. Şarap imalathanesi, bir şişe veya kadeh sipariş etmekten daha organize tadımlara veya yiyecek ve şarap eşleştirmelerine kadar çeşitli şarap deneyimleri sunmaktadır.

Aşağıdakileri denemenizi öneririz:

• Sülün Gözyaşları Kisi, Kakheti, Gürcistan:Bu kehribar renkli beyaz şarap aromatiktir, otların ve armutun hoş bir karışımını içerir ve bir miktar tanen yapısıyla tamamlanır.

• Sülün Gözyaşları Saperavi, Kakheti, Gürcistan:

  Bu güçlü kırmızı şarap, canlı siyah meyve aromalarıyla karakterize edilir ve damakta kalıcı, sıkı tanen omurgasına sahip yoğun, yoğun bir deneyim sunar.

• Sülün Gözyaşları Rkatsiteli, Kakheti, Gürcistan: Bu beyaz şarabı yudumlarken, kayısı ve şeftalinin hoş notalarını keşfedeceksiniz. Güçlü özü, tadım deneyimini güzelce tamamlayan sürükleyici, biberli bir bitişle tamamlanıyor.

Pheasant's Tears Restaurant'taki mutfak sunumları, o günün menüsü için taze malzemeler bulmak üzere her gün yerel çiftçi pazarını ziyaret eden Gia Rokashvili tarafından ustaca yönetiliyor. Mutfak felsefesi, basit ama derin bir kavram etrafında dönüyor: Gürcülerin evde tipik olarak keyif aldığı otantik yemekleri yansıtan yemekler yaratmak için en iyi malzemeleri seçmek. Gia'nın yemek pişirme tutkusu geleneksel Gürcü mutfağının ötesine uzanıyor; ayrıca, ruh haline ve mevsime göre Pheasant's Tears menüsüne çeşitlilik katmasına olanak tanıyan küresel mutfak geleneklerinden de ilham alıyor.

Restoranın ambiyansı sıcak ve davetkardır ve burası rahatlamak ve enfes şaraplarla eşleştirilmiş bir yemeğin tadını çıkarmak için mükemmel bir yerdir. Menüde, bölgenin lezzetlerini öne çıkarmak için özenle hazırlanmış çeşitli geleneksel Gürcü yemekleri yer almaktadır. Doyurucu güveçlerden taze salatalara kadar her yemek özenle hazırlanır ve misafirlerin Gürcü misafirperverliğinin gerçek özünü deneyimlemelerini sağlar.