En lezzetli olana gelince ashlyamfu (Sebze soslu baharatlı Dungan eriştesi), kasaba Karakol tacı alır. Ancak, en iyi tandırı arıyorsanız Samsa, daha uzağa bakma OşKırgızistan'daki diğer şehirler Oş tarzı samsa'yı taklit etmeye çalışabilir, ancak genellikle başarısız olurlar. Bu lezzetli hamur işlerini neredeyse her Özbek mahallesinin sokaklarında hazırlanırken bulabilirsiniz, ancak en iyi versiyonları yalnızca güneş öpücüğü almış Oş şehrindeki birkaç yerde bulunur.
Böyle bir samsakhan bir mahallede yer almaktadır Kurmancan Datka CaddesiŞehrin her yerinden insanlar, birçok kişinin en iyi samsa olarak kabul ettiği bu ücra köşeye akın ediyor.
Buradaki atmosfer ferahlatıcı derecede sade: Açık ve kapalı oturma alanlarından yaklaşık on metre uzakta iki adet çinili tandır, daha geride ise lepyoshka (geleneksel pide) pişirmek için bir tandır daha bulunuyor.
Etle cömertçe doldurulmuş devasa samsa inanılmaz derecede uygun fiyatlıdır, fiyatı yaklaşık 1 dolardır. Bu doyurucu tandır samsa o kadar doyurucudur ki yetişkin erkekler bile genellikle kendilerini sadece iki parçayla sınırlarlar.
Samsa sadece belirli saatlerde, sabah 11:00'den öğleden sonra 2:00'ye kadar hazırlanır. Tandır veya "askılı" samsa, fırında pişirilenlerden belirgin şekilde farklıdır. Hamur sadece un, su ve tuzdan yapılırken, iç harcı büyük et parçalarından (dana veya kuzu), soğanlardan ve kuzu yağından oluşur. Ağızda eriyen et ve suyuna batırılmış hamurun sırrı, özel bir baharat marinesinde yatar. Her partinin pişmesi yaklaşık 45 dakika sürer.
Osh ayrıca bu yemeğin nasıl düzgün bir şekilde tadına bakılacağına dair kendi geleneğiyle övünür. Servis edildiğinde, samsa, suyunun dökülmesini önlemek için kabuk tarafı (tandıra yapışan kısım) yukarı bakacak şekilde tabağa yerleştirilir.
Samsa'ya çay, lepyoshka ve sirkeyle gezdirilmiş incecik doğranmış soğan eşlik eder. Ayrıca çay kaşıkları (şeker için değil) ve bir bıçak da bulacaksınız. Bıçak, kabuğu (samsa'nın alt kısmı) kesmek için kullanılır ve bu kabuğu yiyebilirsiniz (bu kısım biraz daha serttir) veya bir kenara koyabilirsiniz.
Geriye lezzetli bir iç malzemeyle dolu derin, hamurlu bir kase kalır. Bir kaşık kullanarak etin tadını çıkarabilirsiniz, lepyoshka parçaları ise lezzetli sulara batırmak için kullanışlıdır. İç malzeme bittiğinde, soğanla birlikte tadını çıkarabileceğiniz ve sıcak çayla birlikte tüketebileceğiniz yumuşak, suyu ıslanmış bir hamur kalır.
Samsanız tandırdan çıkarılmadan önce size "acı" mı yoksa "tatlı" mı diye sorulacak? Samsakana'ya ilk kez gelenler için bu soru biraz kafa karışıklığına yol açabilir. Endişelenmeyin; "tatlı" şeker eklendiği anlamına gelmez. Sadece "acı" versiyonda olduğu gibi içinde kırmızı acı biber kabuğunun yarısının olmadığını gösterir. İlginç bir şekilde, biber yüklü samsanın üstünde susam tohumları "işaretlenmiştir".
Afiyet olsun!
Almatı'nın Yeşil Çarşısını keşfedin
Doğu tatlılarını ve meyvelerini tadın
Rakhat şekerleme fabrikası mağazasını ziyaret edin
Kazak şarap tadımını deneyimleyin
Geleneksel Kazak öğle yemeğinin tadını çıkarın
Beşbarmak, Kuirdak, Baursaki'yi deneyin